Li fògghie ‘mbiscàte in concerto di Armando Polito   Come in un complesso musicale il risultato dipende dall’abilità del singolo musicista e dall’affiatamento con gli altri, così per preparare una minestra di fògghie ‘mbiscàte1 (verdure miste) la scelta dei componenti è fondamentale, perché la dolcezza dell’uno deve mitigare l’asprezza dell’altro e il sapore particolare di … Leggi tutto Ed oggi conosciamo le verdure di campagna, tanto care ai salentini