Due libri per imparare a stare in cucina

Due libri per imparare a stare in cucina

Con l’autrice salentina, Rita Monastero, pane e biscotti fuori dal comune

L’autrice salentina, Rita Monastero apre la sua deliziosa cucina con due libri che hanno sbancato le librerie. Si tratta di Lievito e coccole. Piccolo manuale per la produzione casalinga di pani e affini e di Biscoccole. Biscotti e salatini, pasticcini e dolcezze dal mondo, due volumi (entrambi editi dalla casa editrice pisana Felici Editore) in cui Rita ha svelato i segreti dei suoi piatti più richiesti e più prelibati.

Nel volume dedicato alla panificazione, che ormai è alla terza ristampa, l’autrice scrive nella prefazione: “L’Arte Bianca è l’arte della panificazione e in particolare è un concetto traslato a tutto ciò che si può fare con il lievito. Lavorare gli impasti lievitati, infatti, è un’arte che non richiede solo passaggi obbligati e precisi ma anche manualità, pazienza e tanti piccoli accorgimenti. Questo libro spiega in modo esaustivo e dettagliato tutto ciò che concorre al conseguimento di ottimi risultati nella realizzazione degli impasti lievitati. Alla parte teorica, in cui l’autrice analizza gli elementi base e le tecniche di lavorazione, segue una raccolta di ricette sia tradizionali che nuove. E allora preparatevi a impastare e realizzare pani e pagnotte, panini, pizze ripiene e focacce, torte salate e grissini, taralli e dolci di vario tipo”.

Con i biscotti la questione diventa più bizzarra, come dichiara la stessa Anna Moroni: “Le parole, un po’ come le persone, si dividono in simpatiche e

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