La dolcissima arte del soffice panettone

panettone

di Nunzio Pacella

Sabato mattina lo specchiese Giuseppe Zippo titolare della pasticceria “Le Mille Voglie” sarà protagonista a Milano della finale di Panettone Day 2016.

In palio, il titolo di “Miglior panettone artigianale d’Italia”.

Il concorso premia i migliori panettoni artigianali e promuove l’eccellenza della pasticceria italiana. Panettone Day, durante la manifestazione “Sweety of Milano”, importante evento gourmet aperto al pubblico, è articolato in due giornate, sabato 17 e domenica 18 settembre a Palazzo delle Stelline.

Il panettone artigianale di Zippo realizzato con prodotti di qualità della Cream Gel di Lecce di Oronzino Palma, è al primo posto tra i 20 finalisti selezionati per la categoria  “Miglior panettone artigianale d’Italia” tra i 150 concorrenti provenienti da tutte le regioni e al settimo posto per quella di “Miglior panettone creativo dolce” dove sono stati selezionati per la finale solo i primi 5 pasticcieri.

La giuria di esperti presieduta  dal maestro pasticciere Iginio Massari  e composta da Gino Fabbri, Salvatore De Riso e Chiara Maci valuterà ogni panettone tradizionale secondo alcune caratteristiche fondamentali: gusto, forma, colore, qualità degli ingredienti, profumo,  sofficità, fragranza,  taglio, alveolatura, uniformità di distribuzione della frutta candita e cottura.

All’interno di “Sweety of Milano”ci sarà un vero e proprio moderno concept store nel temporary shop Panettone Day. La location esclusiva nel cuore di Milano è uno spazio dedicato sia alle operazioni di assaggio da parte della giuria sia alla proclamazione dei vincitori che costituirà un vero e proprio evento aperto al pubblico. Inoltre, per tutto il prossimo mese di ottobre, i finalisti avranno l’opportunità di esporre e vendere i panettoni tradizionali e creativi dolci in un vero e proprio negozio firmato “Panettone Day”.

Nunzio Pacella su La gazzetta del Mezzogiorno del 14 settembre 2016

 

E in effetti il pasticciere Giuseppe Zippo di Specchia ha vinto poi il premio, classificandosi al primo posto:

http://www.corrieresalentino.it/2016/09/a-specchia-il-miglior-panettone-tradizionale-ditalia/

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